1 quilo de postas de bacalhau demolhadas e limpas
1 e ½
(sopa) de manjericão roxo
picado
(chá) de azeitonas verdes
recheadas
(chá) de caldo de legumes
(chá) de tomate pelado
1 e ½
(chá) de azeite
6 grãos de pimenta-do-reino
7 dentes de alho picados
2 cebolas picadas
sal a gosto
Em uma panela, refogar a cebola em ½ xícara de azeite. Mexer por 3 minutos e acrescentar
metade do alho. Mexer por mais 3 minutos. A parte, bater o tomate no liquidificador e
passar por uma peneira. Colocar na panela e juntar o caldo de legumes. Deixar ferver até
engrossar. Colocar a pimenta, o sal, a azeitona e o manjericão. Mexer bem e reservar. Em
uma assadeira, colocar as postas de bacalhau e regar com o azeite restante. Polvilhar com
o alho restante e levar ao forno para assar em temperatura baixa por 1 hora ou até
dourar. Retirar um pouco de azeite e descarte. Regar o bacalhau com o molho de tomate
reservado e levar ao forno por mais 2 minutos. Retirar e servir.