Bacalhau:
1 quilo de bacalhau demolhado e limpo
(sopa) de maionese
(sopa) de azeite
(chá) de vinho branco seco
1 pimentão vermelho sem sementes em tiras
2 cenouras sem casca cozidas e em rodelas
2 dentes de alho picados
Pure de mandioquinha:
600 gramas de mandioquinha
(sopa) de manteiga
(chá) de leite
sal e pimenta-do-reino a gosto
Bacalhau:
Desfiar o bacalhau e reservar. Colocar o peixe num refratário e regar com azeite e vinho.
Espalhar o alho, o pimentão e cenoura. Cobrir com maionese e com o purê de mandioquinha.
Levar ao forno preaquecido por 20 minutos e servir.
Purê de mandioquinha:
Cozinhar a mandioquinha. Quando estiver macia, descascar e passar no espremedor. Numa
tigela, misturar com o leite e a manteiga. Temperar com sal e pimenta. Reservar.