400 gramas de bacalhau demolhado
3 palmas médias
(sopa) de cheiro-verde
(sopa) de azeite
3 batatas grandes sem casca
1 pimentão amarelo sem sementes
1 pimentão vermelho sem sementes
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 cenouras sem casca
suco de 1 limão
1 cebola grande
3 tomates
Retirar os espinhos da palma com uma faca e cortar em tiras bem finas. Aferventar
rapidamente. Escorrer bem e reservar. aferventar o bacalhau. remover a pele e as espinhas
e separar em lascas. Refogar as lascas em metade do azeite. Retirar do fogo e reservar.
Descascar e cortar a batata e a cenoura à juliana. Cozinhar em água suficiente para
cobrir por 5 minutos. Escorrer e reservar. Cortar os pimentões em tiras finas. Picar a
cebola e o tomate. Numa travessa, misturar bem todos os ingredientes e temperar com sal,
pimenta, o azeite restante, o cheiro-verde e o suco de limão. Servir imediatamente.