500 gramas de bacalhau demolhado e limpo
(chá) de azeitonas verdes
recheadas e picadas
(chá) de queijo parmesão
ralado
(chá) de leite
(sopa) de farinha de trigo
(sopa) de coentro picado
(sopa) de mostarda
(sopa) de margarina
(sopa) de azeite
4 ovos cozidos sem casca picados
sal, pimenta e noz-moscada a gosto
Manteiga para untar
2 ovos batidos
2 cebolas
Aferventar o bacalhau. Escorrer, reservando 1 xícara de (chá) da água do cozimento.
Separar o peixe em lascas e reservar. Dourar a farinha na margarina, despejando aos poucos
a água reservada e o leite. Mexer bem até obter um creme bem espesso. A parte, dourar a
cebola picada no azeite. Juntar a mostarda, a azeitona, metade do queijo, o ovo cozido e o
bacalhau. Temperar com sal, pimenta e noz-moscada. Misturar bem e transferir para a panela
com o creme. Mexer novamente. Despejar esse creme num refratário untado com manteiga e
cobrir com o ovo batido. Polvilhar com o queijo restante e o coentro e levar ao forno em
temperatura média por 20 minutos ou até obter uma crosta dourada.