500 gramas de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
(sopa) de salsa picada
(chá) de leite de coco
(chá) de azeite
100 gramas de azeitonas pretas sem caroço
2 cebolas cortadas em rodelas finas
1 pimentão vermelho sem sementes
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 dentes de alho em fatias
Óleo para fritar
6 ovos batidos
6 batatas
Desfiar o bacalhau e reservar. Descascar a batata e ralar no ralador grosso. Fritar em
óleo bem quente até ficar dourada. Escorrer sobre papel-toalha e reservar. Em outra
panela colocar o azeite, o alho, a cebola e o pimentão picado. Deixar em fogo baixo até
a cebola dourar. Colocar o bacalhau e mexer com uma
de pau por 10 minutos.
Acrescentar o leite de coco e misturar bem. Juntar os ovos batidos, misturar e cozinhar
até que fiquem cremosos. Acrescentar a batata, mexer ligeiramente e temperar com sal e
pimenta. Polvilhar com salsa e servir com a azeitona.