500 gramas de bacalhau demolhado
(sopa) de azeitona verde sem
caroço picada
(sopa) de azeitona preta sem
caroço picada
(sopa) de cebolinha
(sopa) de alho-poró
(sopa) de azeite
(chá) de coentro picado
(chá) de salsa picada
(chá) de leite de coco
(chá) de vinho branco seco
2 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
2 mangas sem casca em fatias
suco de 1 limão
sal a gosto
Aferventar o bacalhau, retirar a pele e as espinhas. Separar o peixe em lascas. Regar uma
panela grande com metade do azeite e cobrir com uma camada de cebola e alho-poró. Fazer
outra camada com o bacalhau, salpicar com salsa, coentro e a azeitona. Regar com o azeite
restante e o leite. Temperar com sal. Repetir as camadas até terminarem os ingredientes.
Regar com o vinho e tampar a panela. Levar ao fogo médio até cozinhar. Numa vasilha,
colocar a manga e temperar com a cebolinha e o suco de limão. Servir à parte com o
bacalhau.