1 quilo de bacalhau demolhado e limpo
(sopa) de farinha de trigo
(sopa) de salsa picada
(sopa) de manteiga
(sopa) de vinagre
(chá) de azeite
50 gramas de toucinho fresco
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 dentes de alho
6 batatas sem casca
6 cebolas
Separar o bacalhau em lascas e cortar a cebola em rodelas. Picar o toucinho e cortar o
alho em lâminas. Colocar uma porção de cebola no fundo de uma panela de barro. Por
cima, colocar o bacalhau, a batata em rodelas, o toucinho e os ingredientes restantes,
exceto a farinha e o azeite. Polvilhar com a farinha e regar com o azeite. Tampar a panela
e levar ao fogo por 30 minutos ou até a batata ficar cozida. Regar às vezes com o molho
que se formar na panela.