500 gramas de bacalhau demolhado e limpo
(chá) de vinho branco seco
(chá) de azeite
(sopa) de salsa picada
(sopa) de colorau
100 gramas de azeitonas pretas a gosto
1 chouriço de 200 gramas em rodelas
2 cenouras sem casca em tiras finas
150 gramas de toucinho fresco em tiras
10 batatas sem casca em rodelas
sal e pimenta-calabresa a gosto
4 dentes de alho picados
3 cebolas em rodelas
Separar o peixe em lascas grossas e reservar. Arrumar a batata no fundo de um refratário
untado com uma
(sopa) de azeite. Por cima colocar a cebola, o chouriço, a cenoura
e o toucinho. Polvilhar com o alho e a salsa. Temperar com o sal, a pimenta e o colorau.
Regar com o azeite restante e o vinho e levar ao forno para assar. Servir com a azeitona.