de (sopa) de salsa picada
de (sopa) de azeite
4 ovos (as claras devem ser batidas em castelo)
300 gramas de batata cozida e descascada
½ quilo de bacalhau
4 ovos
sal
Colocar o bacalhau numa tigela, trocando a água por diversas vezes, até o sal sair.
Passar a batata no espremedor ou amassar bem com um garfo, escorrer o bacalhau, retirar a
pele e espinha passar no moedor de carne ou processador. Colocar o bacalhau numa tigela,
juntar a batata, as gemas, o azeite, salsa, misturar bem até ficar uma massa homogênea.
Misturar as claras em castelo e continuar a misturar ficando tudo bem misturado. Temperar
e levar ao congelador por 3 minutos. Fritar em óleo quente modelando os bolinhos em 2
untadas.