de (chá) de azeitona verde em
rodelas
de (chá) de ervilha
1 maço de cheiro-verde picado finamente
200 gramas de queijo ralado
2 quilos de bacalhau porto
2 lata de creme de leite
1 dente de alho picado
1 cebola picada
1 litro de leite
8 batatas
8 ovos
azeite
Deixar de véspera o bacalhau de molho, aferventar e retirar a pele e as espinhas e deixar
o bacalhau em pedaços (lascas). Refogar com a cebola, o alho e a azeitona, no azeite de
oliva. Cozinhar as batatas e cortar em rodelas.
1° creme
Colocar em uma panela as gemas, 1 litro de leite, 4
de amido de milho e a metade
do queijo ralado. Levar ao fogo até formar um creme, depois colocar o creme de leite sem
o soro e reservar.
2° creme
Bater as claras em neve misturar a outra lata de creme de leite e o restante do queijo
ralado.
1° camada batatas
2° camada 1°creme
3° camada bacalhau
4° camada ervilha e azeitona
5° camada bacalhau
6° camada 1° creme
7° camada 2° creme
Repetir as camadas se necessário a partir da 3° camada.