3 cebolas cortadas em 4 (sentido do comprimento)
4 tomates debora sem peles, sem sementes
1 quilo de lombo de bacalhau demolhado
1 pimentão vermelho em tiras
1 pimentão verde em tiras
½ copo de vinho branco
3 cenouras em palitos
azeitona verde picada
4 ovos cozidos ao meio
5 batatas em rodelas
3 dentes de alho
pimenta calabresa
2 folhas de louro
½ copo de azeite
1 copo de água
orégano
Deixar as postas de bacalhau de molho, trocando de água várias vezes. Depois do mesmo
demolhado, colocar em uma panela e ferver. Escorrer e arrumar os pedaços em um
refratário grande e fundo intercalando com as batatas, as cebolas, os tomates, o alho, os
pimentões, as cenouras, as folhas de louro, a pimenta e as azeitonas. Adicionar 0.5 copo
de vinho branco e ½ copo de azeite. Por último adicionar 1 copo de água. Tampar o
refratário com papel alumínio e levar ao forno preaquecido até levantar fervura. Abaixar
a temperatura do forno e deixar secar um pouco a água que se forma (aproximadamente de 2
horas). Servir imediatamente, com os ovos cozidos cortados ao meio e servindo com arroz
branco.