150 gramas de presunto sem capa de gordura picado
1 fatia de pão de forma picado
½ quilo de bacalhau porto
4 cebolas grandes
1 quilo de cenoura
molho bechamel
1 folha de louro
azeite
leite
Passar o bacalhau cru no processador. Repetir o processo com a cenoura. Refogar a cebola
com azeite e louro. Juntar a cenoura, refogar mais um pouco e depois o bacalhau. Deixar
refogando, depois juntar a carcaça esmigalhada e amolecida em leite e mexer mais um
pouco. Fazer um molho bechamel bem grosso com cerca de 1 litro de leite. Misturar 1/3 do
molho com o bacalhau e colocar num pirex. Por cima colocar o fiambre picado e o resto do
molho acrescido de 2 gemas. Assar por 45 minutos até ficar dourado.