(sopa) de açúcar
(sopa) de sal
(chá) de água morna
(chá) de óleo
50 gramas de fermento biológico fresco
½ quilo de batata cozida
1 quilo de farinha de trigo
2 gemas
Recheio
(sopa) de salsa picada
(sopa) de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 peito de frango cozido
410 gramas de catupiry
1 ovo batido para pincelar
1 cebola picada
1 tomate picado
Misturar o fermento, o sal e o açúcar. Acrescentar o óleo, a água, a batata espremida
e as gemas. Adicionar a farinha aos poucos, sovando até desgrudar das mãos e ficar
macia. Fazer bolinhas e colocar em uma assadeira. Cobrir com um pano e deixar crescer por
20 minutos ou até dobrar de volume. Dourar a cebola no azeite e refogar o tomate. Temperar
com o sal, pimenta e a salsa. Adicionar o frango desfiado e refogar. Deixar esfriar e
juntar o catupiry. Abrir cada bolinha e colocar 1 colher (chá) de recheio. Fechar e voltar
à assadeira. Pincelar com o ovo e levar ao forno por 25 minutos ou até dourar.