Bacalhau:
(sopa) de purê de batata
350 gramas de bacalhau demolhado e desfiado
Sal e pimenta a gosto
300 ml de azeite
½ litro de leite
Polenta:
(sopa) de manteiga
200 ml de água aproximadamente
100 gramas de polenta branca
Sal a gosto
Bacalhau:
Cozinhar o bacalhau no leite por 8 minutos. Coar e bater o bacalhau com o azeite no
liquidificador, até formar uma pasta. Juntar o purê de batata e misturar bem. Temperar
com sal e pimenta.
Polenta:
Ferver a água com a manteiga e sal. Juntar a polenta aos poucos. Mexendo sempre. Cozinhar
por 40 minutos, com a panela destampada. Colocar a polenta em uma assadeira untada e cortar
em rodelas. Grelhar as rodelas de polenta na chapa ou na frigideira.
Montagem
Colocar o bacalhau sobre a polenta e levar ao forno por 2 minutos. Regar com um fio de
azeite. Servir acompanhado de salada verde.