Para 4 pessoas
de (sopa) de farinha
de (sopa) de vinagre
de (chá) de colorau
1 molho de coentros
4 postas de bacalhau
2 molhos de cardos
150 ml de azeite
4 dentes de alho
1 folha de louro
páo de véspera
sal
Arranjar os cardos e partir em bacados. Escaldar em água a ferver. Pisar os alhos e picar
os coentros. Fazer um refogado com o azeite, os coentros, os alhos, o louro partido e o
colorau. Deixar dourar e juntar os cardos em bocados e água suficiente para a sopa.
Quando levantar fervura retificar de sal e juntar as postas de bacalhau demolhado (24
horas). Deixar cozer muito bem todos os ingredientes em forno brando. Assim que tudo
estiver cozido acrescentar a farinha diluída em vinagre. Retirar os cardos e as postas de
bacalhau. À parte, partir o pão em fatias finas e colocar numa terrina. Por cima, verter
o caldo feito. Servir quente acompanhada, à parte, pelas postas de bacalhau e pelos
cardos.