Para 4 pessoas
uma pitada de pimenta e noz moscada
400 gramas de bacalhau
1 lata de leite evaporado
1 noz de manteiga
4 batatas grandes
2 dentes de alho
2 cebolas
Colocar o bacalhau de molho durante 24 horas e mudar a água 2 vezes. Quando estiver no
ponto, escorrer e reservar. Descascar as cebolas e cortar às rodelas. Descascar as
batatas e cortar também às rodelas. Picar os alhos muito finos. Numa caçarola de barro
aqueçer a manteiga, refogar a cebola com os alhos e, quando estiver tenra, acrescentar as
batatas. Fritar tudo durante alguns minutos e depois Colocar o bacalhau, sem pele nem
espinhas. Passados 5 minutos, colocar o leite evaporado e continuar a cozedura durante
mais 5 minutos. Levar ao forno e deixar em temperatura baixa durante 25 minutos. Comprovar
o ponto das batatas e, quando estiverem tenras, colocar umas bolinhas de manteiga à
superficie e gratinar 3 ou 4 minutos. Para enriquecer este prato, pode acrescentar
berbigões ou mexilhões.