Almondegas:
300 gramas de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
2 colheres de (sopa) de queijo parmesão ralado
2 batatas sem casca cozidas e espremidas
2 pães amolecidos no leite e espremidos
1 e ½ xícaras de (chá) de cheiro-verde
1 colher de (sopa) de farinha de rosca
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 cebola ralada
Molho
1 pacote de lingüine
1 quilo de tomate sem pele e sem sementes picados
1 xícara de (chá) de queijo parmesão ralado
10 folhas de manjericão picadas
sal e pimenta-do-reino a gosto
3 colheres de (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
Azeite para fritar
Almôndegas:
Numa tigela, misturar todos os ingredientes e forme pequenas bolas. Fritar no azeite quente. Escorrer sobre papel-toalha e reservar.
Molho
Aquecer o azeite e refogar o alho até murchar. Juntar o tomate, misturar bem e refogar mais um pouco em fogo baixo. Deixar cozinhar por 15 minutos. Adicionar o manjericão e temperar com sal e pimenta. Apague o fogo e colocar as almôndegas. Mantenha a panela tampada. Cozinhar a massa conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorrer e colocar em pratos individuais. Aquecer o molho com as almôndegas e Distribuir sobre a massa. Polvilhar com o queijo ralado e servir em seguida.