Molho
1 pimentão verde sem pele e sem sementes picado
1 pimentão vermelho sem pele e sem sementes picado
sal e pimenta-malagueta sem sementes picada a gosto
1 colher de (sopa) de aceto balsâmico
2 colheres de (sopa) de azeite-de-dendê
1 colher de (sopa) de azeite
3 cebolas pequenas picadas
1 dente de alho
Recheio
500 gramas de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
¼ de xícara de (chá) de azeite-de-dendê
4 tomates sem pele e sem sementes picados
½ colher de (sopa) de especiarias
½ xícara de (chá) de coco fresco ralado
½ colher de (sopa) de coentro picado
20 folhas de massa para lasanha pré-cozida
½ xícara de (chá) de cebolinha francesa
2 dentes de alho bem picados
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 cebola picada
Molho
Num recipiente, juntar o azeite, a cebola, o alho e o pimentão. Temperar com a pimenta e o sal. Juntar o aceto e o dendê. Mexer e reservar por 30 minutos.
Recheio
Aquecer o dendê e refogar a cebola e o alho até murcharem. Juntar o tomate e refogar até ele se desmanchar. Colocar o bacalhau e temperar com sal, pimenta, as especiarias e o coco. Refogar por 20 minutos, sempre mexendo. Polvilhar com o coentro. Distribuir o recheio na massa e enrole. Amarrar com a cebolinha. Aquecer o molho e regar o canelone. Aquecer por 5 minutos no forno e servir.