1 quilo de lombo de tamboril
400 gramas de amêijoa
400 gramas de arroz
1 pimentão vermelho
3 tomates maduros
1 ramo de coentros
6 camarões médios
200 ml de azeite
1 cebola média
2 dentes de alho
1 pimentão verde
Sal
Numa panela coloque o azeite, a cebola, os pimentões e o alho picados e deixe alourar. Junte o tomate cortado sem peles e sementes e deixe refogar um pouco. Junte o caldo de peixe (pode ser feito com as espinhas do tamboril). Adicione o lombo de tamboril cortado em cubos de 2,5 cm temperados com sal. Adicione o arroz e deixe cozinhar durante, mais ou menos, 15 minutos. Acerte os temperos e sirva polvilhado com os coentros picados. Tamboril é o nome vulgar dos peixes lophiiformes.