1 quilo de costelinha de porco
(sopa) de azeite de oliva
(chá) de salsinha picada
1 e ½
(chá) de óleo
2 batatas-doces médias
pimenta-do-reino a gosto
sal a gosto
Temperar as costelinhas de porco com o sal e pimenta-do-reino e reservar. Colocar a
batata-doce numa panela de pressão com 1 litro de água. Tampar a panela e levar ao fogo
por 10 minutos, ou até a batata ficar macia. Retirar do fogo, eliminar a pressão da
panela, abrir e escorrer a água. Descascar as batatas, cortar em cubos e temperar com a
salsinha, o azeite de oliva e o sal. Reservar. Numa panela, aquecer o óleo e, aos poucos,
juntar as costelinhas e fritar até dourar. Retirar do fogo e servir com a batata-doce.