1 pedaço de lagarto ou coxão mole de 1 e ½ quilos
1/3
de molho shoyu
1/3
de conhaque
Batatas cozidas ao dente se forem grandes, cortá-las ao meio
2 cebolas fatiadas
2 dentes de alho picados
1 dente de alho amassado
Azeite ou óleo
Salsinha picadinha
Pimenta do reino
Sal
Temperar a carne com o sal, pimenta, salsinha, um pouco de azeite, o alho amassado e
deixar em uma vasilha por pelo menos umas 4 horas na geladeira. Colocar a carne em uma
forma refratária e levar ao forno para assar. Virar de vez em quando para que assar por
igual. Fritar o alho, a cebola, colocar o shoyu e uma pitada de sal Acrescentar um copo de
água e deixar ferver por alguns minutos. Se desejar, pode engrossar o molho com um pouco
de amido (dissolvido em água). Acrescentar as batatas à carne já assada e regar com o
molho. Conservar no forno por mais 10 minutos. Servir com arroz branco.