(chá) de cheiro-verde para polvilhar
(chá) de farinha de trigo
(sopa) de queijo parmesão ralado
(chá) de margarina
Farinha de trigo para enfarinhar a superfície
1 quilo de batata-doce cozida e espremida
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 ovo
Molho
(chá) de extrato de tomate
(chá) de água
(sopa) de óleo
500 gramas de carne moída
2 dentes de alho amassados
1 cebola grande picada
2 tomates picados
Cozinhar a batata-doce sem casca e espremer ainda quente em uma tigela. Acrescentar a margarina, o ovo, o parmesão, sal, pimenta e misturar bem. Juntar farinha aos poucos até dar ponto de enrolar. Esquentar o óleo e fritar a carne moída até dourar. Juntar a cebola e o alho e quando murchar acrescentar o tomate e o extrato. Refogar por 5 minutos, adicionar a água e cozinhar em fogo baixo por 15 minutos. Colocar água com sal para ferver em um caldeirão. Fazer rolinhos com a massa do nhoque sobre uma superfície lisa e levemente enfarinhada. Cortar e transferir para uma assadeira. Despejar aos poucos o nhoque na água quente e retirar quando subir à superfície. Transferir para um refratário. Cobrir com o molho, polvilhar o cheiro-verde e servir em seguida.