4 bifes de alcatra
de (chá) vinho branco seco
de (chá) creme de leite
de (chá) de molho-inglês
de (sopa) de óleo
de (chá) mostarda
de (sopa) conhaque
de (chá) pimenta-do-reino em
grão
1 cebola
Sal
Ferver durante 3 minutos a cebola, bem picada, com o vinho branco e a pimenta-do-reino.
Juntar o creme de leite e o conhaque e deixar mais alguns minutos no fogo. Unir com o
molho-inglês. Passar os bifes no óleo. Untar também a chapa, esquentar e assar os
bifes 3 minutos de cada lado. No momento em que virar a carne, salgar o lado já assado e
pincelar com uma mistura de mostarda e pimenta-do-reino em grão, amassada com o garfo.
Servir os bifes em uma travessa, regando-os com o molho da chapa.