Coelho à Francesa
1 coelho em pedaços
3 cebolas
2 xícaras de toucinho
3 colheres de manteiga
2 colheres de farinha de trigo
1 copo de vinho tinto
1 copo de água
Pimenta
Cheiro-verde
Batatinhas miúdas
Sal
Doure as cebolas no toucinho e na manteiga. Retire as cebolas e frite os
pedaços de coelho nesta gordura. Assim que o coelho dourar junte a farinha,
deixe cozinhar e acrescente o vinho, a água, sal, pimenta. Meia hora antes
de servir, junte alguns pedaços de toucinho inglês, as cebolas, o
cheiro-verde e as batatinhas. Desengordure e sirva.