Cabrito Assado
¼ de traseiro de cabrito
Pimenta-do-reino
Vinagre
Toucinho defumado
Alho
Sal
Óleo
Louro
Depois de limpar muito bem o cabrito, esfregue-o com alho socado e sal.
Embeba-o no azeite, num pouco de vinagre, louro, pimenta e deixe-o descansar
algumas horas neste molho. Depois ponha-o numa assadeira, cubra com tiras de
toucinho e junte o molho em que ficou temperado. Leve ao forno médio e
vire-o de vez em quando para que doure por igual. Sirva com o molho coado e
algumas batatas douradas e pré-cozidas.