Massa
(sopa) de margarina sem sal
1 pacote de biscoito água e sal
Recheio
300 gramas de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
(sopa) de farinha de trigo
(sopa) de azeite
(chá) de creme de leite fresco
(chá) de leite
2 tomates sem sementes picados
1 cebola ralada
Cobertura
(sopa) de creme de leite fresco
(chá) de queijo gruyere ralado
1 clara
Massa
Triturar no liquidificador, aos poucos, o biscoito. Transferir para uma tigela e juntar a margarina. Amassar até obter uma farofa homogênea. Forre o fundo e as laterais de uma forma com aro removível. Reservar um pouco da farofa.
Recheio
Dourar a cebola no azeite. Juntar o tomate e o bacalhau e refogar bem. Acrescentar a farinha dissolvida no leite, o creme de leite e misturar delicadamente. Cozinhar por 5 minutos ou até engrossar. Bater a clara em neve e misturar aos ingredientes restantes, fazendo movimentos de baixo para cima. Distribuir sobre o refogado de bacalhau e polvilhar com a farofa reservada. Preaquecer o forno em temperatura baixa e assar a torta até dourar. Servir em seguida.