(sopa) de margarina
(chá) de queijo ralado
½ lata de creme de leite sem soro
8 batatas cozidas e espremidas
cebolinha verde picada
1 cebola em rodelas
salsinha picada
4 palmitos picados
2 gema de ovo
2 clara de ovo
sal
Amassar as batatas com a margarina, as gemas e metade do creme de leite. Temperar a
mistura com sal, salsinha e cebolinha. Dividir em duas partes e forrar com uma delas um
refratário untado. Reservar. Misturar a cebola (previamente passada na água quente para
retirar a acidez) e os palmitos com o restante do creme de leite e temperar com um pouco
de sal. Despejar a mistura por cima do purê. Espalhar metade do queijo ralado e cobrir
com a outra parte do purê. Bater as claras em neve até ficarem bem firmes, e adicionar a
elas o restante do queijo ralado. Despejar sobre a torta. Levar ao forno para dourar.