800 gramas de bacalhau demolhado, limpo e desfiado
(chá) de croutons
(chá) de azeite
sal e pimenta-do-reino branca moída a gosto
100 gramas de tomate seco picado
6 aspargos verdes cozidos no vapor
8 minichuchus inteiros e cozidos
3 dentes de alho em lâminas finas
1 berinjela pequena em cubos
1 abobrinha amarela em cubos
1 cebola média em cubos
Numa panela, aquecer metade do azeite e fritar o alho e a cebola. Adicionar o bacalhau. Refogar por 2 minutos. Acrescentar a berinjela, o tomate seco, a abobrinha, o aspargo picado e o chuchu. Regar com o azeite restante e refogar mais um pouco. Temperar com o sal e a pimenta. Retirar do fogo e deixar tampado por 3 minutos. Servir em seguida com os croutons.