½ pé de alface crespa lavado
½ pé de rúcula lavado
3 batatas grandes
Creme:
(chá) de queijo parmesão
ralado
(sopa) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino em grãos a gosto
2 salsichões cortados em rodelas
½ maço médio de tomilho picado
1 caixinha de creme de leite
Lavar as batatas e levar ao fogo em uma panela com 1 litro de água. Cozinhar até ficarem
macias. Retirar do fogo, escorrer a água, descascar as batatas e cortar em cubos grandes.
Reservar.
Creme:
Colocar o creme de leite em uma tigela refratária e levar ao fogo, em banho-maria, numa
panela com 1 litro de água. Cozinhar, batendo sem parar com um batedor manual até
encorpar. Reduzir o fogo e acrescentar, aos poucos, e sem parar de bater, o queijo
parmesão. Em seguida, adicionar o azeite de oliva em fio, batendo sem parar. Acerte o sal
e juntar o tomilho e a pimenta-do-reino moída grosseiramente. Retirar do fogo. Dispor as
folhas de alface e de rúcula numa saladeira. Se preferir, rasgar as folhas grosseiramente
com as mãos. Colocar as batatas e distribuir o salsichão. Por último, regar a salada
com o creme. Se preferir, cozinhar o salsichão em água antes de cortá-lo.