150 gramas de azeitonas se Caroço
100 gramas de atum de conserva
100 gramas de bacalhau
8 anchovas salgadas
1 chicória
Molho
de (sopa) de maionese
de (sopa) de vinagre
de (sopa) de azeite
de (sopa) de água
30 gramas de pimentão doce
4 amêndoas tostadas
2 pimentões vermelhos
4 tomates maduros
2 dentes de alho
2 anchovas
Colocar o bacalhau de molho durante 24 horas na parte baixa da geladeira, mudando de água
3 ou 4 vezes durante o processo. Escorrer bem e desfiar. Colocar os pimentões de molho
até que estejam moles. Raspar o interior e reservar. Limpar a chicória debaixo de água
fria corrente, separar as folhas e colocar numa taça com o resto dos ingredientes: o
bacalhau, o atum, as azeitonas e as anchovas. Preparar o molho. Triturar os dentes de alho
e as amêndoas. Acrescentar as anchovas em pedacinhos e o miolo dos pimentões e esmagar
bem. Escaldar os tomates em água a ferver, pelar, retirar as sementes e cortar em pedacos
grandes. Colocar tudo no passevite, juntamente com 30 gramas de pimentão doce. Por
último, acrescentar a maionese, o azeite e o vinagre, e continua a esmagar bem com uma
de pau até que tudo esteja ligado. Se necessário, acrescentar as 4 colheradas de
água. Regar a salada com esta preparação e servir a temperatura ambiente. Se se
preferir, pode-se utilizar a batedeira elétrica para preparar o molho. Neste caso,
reservar o tomate e acrescentar cortado em pedacos como mais um ingrediente da salada.