250 gramas de arroz arbóreo
2 tabletes de caldo de galinha, dissolvidos em 2 copos de água fervente
2 pimentas chilli cortadas em rodelas
250 gramas de queijo coalho picado
1 aipo cortado em rodelas finas
1 salsão cortado em rodelas finas
3 dentes de alho amassados
1 colher de (sopa) de colorau
1 maço de cebolinha picadinha
1 maço de salsa picadinha
1 quilo de camarão médio
1 copo de vinho branco
½ copo de azeite
1 cebola picadinha
6 tomates secos
Coloque numa panela o azeite, o alho, a cebola e deixe refogar um pouco. Jogue o camarão e deixe-o dar uma refogada leve. Retire da panela, somente os camarões, deixando o azeite e os temperos e reserve. Junte o aipo, o salsão, a pimenta, o colorau, refogue um pouco e junte o arroz. Refogue bem e junte o vinho. Deixe evaporar, mexendo sempre. Acrescente a água, temperada com o caldo de galinha aos poucos, sempre mexendo. Junte o queijo picado e os tomates secos. Coloque em fogo brando, tampe a panela e deixe até que esteja macio sem ser demais. Cubra com o cheiro verde picado e sirva em seguida.