Não Alcoólico – Refresco de suco de uvas
de açúcar refinado
(café) de água
1 quilo de uvas pretas
Retirar as uvas dos cachos. Colocá-las numa ampla tigela de louça. Juntar o açúcar,
misturando-o com as uvas e borrifar um pouco de água. Deixar em maceração 2 horas.
Depois levar para cozinhar em fogo brando, durante 1 hora, esmagando bem as uvas. Passar
em peneira de taguara ou arame. Coar num guardanapo de pano ralo. Guardar em vidros bem
tampados, no refrigerador. Para fazer o refresco empregar: 2
de (sopa), deste
suco, para um copo de água.