Boteco
2 pacotes de folhas de Ora-Pro-Nóbis (500 gramas) – rasgadas ou picadas
de cheiro verde (salsinha e cebolinha)
3 quilos de costelinha de porco serrada em pedaços de 7cm
6 espigas de milho verde picadas em pedaços de 3cm
3 espigas de milho verde (para fazer mingau)
500 gramas de gordura vegetal (Agropalma)
de (sobremesa) de páprica doce
de (sobremesa) de açafrão
de (sobremesa) de curry
de (chá) de noz-moscada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 lingüiças calabresa fatiadas
11 dentes de alho triturados
½ pimentão vermelho picadinho
½ pimentão amarelo picadinho
½ pimentão verde picadinho
2 cebolas pequenas picadinhas
de vinho branco seco
3 folhas de louro picadas
8 folhas de sálvia picadas
2 litros de caldo de carne
2 ramos de alecrim
de azeite
Depois de temperar a costelinha, deixar marinando por 6 horas. Após, fritar na gordura até dourar e reservar. Em uma panela grande fazer o molho (está detalhado na receita). Acrescentar na panela o milho cozido e a costelinha e deixar cozinhar por 8 minutos. Para engrossar o caldo acrescentar o mingau de milho (está detalhado na receita). Acrescentar a lingüiça calabresa. Em uma frigideira, refogar o ora-pro-nóbis. Montar o prato em uma tigela, acrescentar o Ora-Pro-nóbis, salpicar cheiro verde e servir com um bom pão italiano.