Boteco
1 quilo de feijão carioca
500 gramas de lingüiça mineira
500 gramas de lingüiça de pernil
500 gramas de lingüiça mista
500 gramas de calabresa
500 gramas de cebola
500 gramas de bacon
20 ovos de codorna
1 molho de cebolinha
Torresmo à gosto
Alho e sal à gosto
1 molho de salsa
Pães
Deixar o feijão de molho com a pele do bacon por um dia. Tirar a tripa da lingüiça mista e de pernil. Cozinhar a lingüiça mineira separadamente. Picar a outra parte do bacon e as cebolas em pedaços pequenos. Untar a panela com óleo colocando o bacon, a lingüiça mista, e a lingüiça de pernil. Após cozidas, colocar a calabresa e a lingüiça mineira no mesmo recipiente. Depois, acrescentar a cebola e o tempero de sal. Bater o feijão tirando a pele do bacon. Deixar o feijão ferver com um pouco de água. Colocar o caldo em uma travessa apropriada, colocar o torresmo, cheiro verde e o ovo de codorna frito por cima. Servir com pão francês.