250 gramas de camarão pequeno descascado e sem vísceras
2 tomates sem pele e sem semente picados
250 gramas de creme de leite fresco
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
3 colheres de (sopa) de ciboulette picada
2 colheres de (sopa) de manjericão picado
3 colheres de sopa de cebola picada
1 colher de (sopa) de manteiga
½ copo de vinho branco seco
Sal e pimenta do reino a gosto
2 colheres de (sopa) de óleo
1 dente de alho amassado
Refogar os camarões com a manteiga, azeite, cebola, tomate e alho. Junte o vinho branco e
deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos. Acrescente o sal e a pimenta-do-reino. Deixe
esfriar e passar no processador. Junte a ciboulette e o manjericão. Dissolver a gelatina
em ½ xícara de água e leve em banho-maria; junte ao camarão. Bater o creme
ligeiramente. Junte o camarão, misturando bem. Unte uma forma única ou pequenas formas
individuais com óleo de soja. Enforme a mousse. Deixe gelar por no mínimo 6 horas. A
mousse pode ser servida como entrada com salada de rúcula e agrião.
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