Para 4 pessoas
de salsa picada
de pão ralado
de fermento
de azeite
600 gramas de migas de bacalhau
100 gramas de farinha
2 dentes de alho
100 ml de leite
óleo para fritar
1 ovo
Demolhar o bacalhau durante 4 horas. Escorrer, desfiar e reservar. Num recipiente fundo
colocar o bacalhau, os dentes alho muito picados, a farinha, o ovo batido, o pão ralado,
a salsa, o fermento, o leite e três
de azeite. Trabalhar tudo muito bem até que
esteja ligado. Pode utilizar a batedora elétrica. Deixar repousar ½ hora. Com a ajuda de
duas colheres formar as filhós. Levar a forno uma frigideira com bastante azeite, e
quando começar a ferver baixar o forno e vão-se colocando as filhós de 4 em 4 para que
não se colem umas às outras. Quando as filhós estiverem douradas, retirar com a ajuda
de uma escumadeira e colocar sobre papel absorvente.