1 língua
de vinho branco
de caldo de carne
de vinagre branco
de (sopa) de manteiga
de (sopa) de extrato de tomate
4 tomates picados sem peles e sementes
3 dentes de alho amassados
1 cebola picada
1 folha de louro
sal e pimenta-do-reino
Bater a língua sobre um pedra de mármore, ou tábua. Raspar e colocar em uma panela
deixando ferver por 10 minutos com água. Com uma faca afiada, retirar a pele grossa que a
cobre e raspar até ficar bem limpa. Colocar no molho feito com o alho, vinagre, louro,
sal e pimenta-do-reino. Deixar neste tempero por 2 horas mais ou menos. Juntar o resto dos
ingredientes, levar ao fogo e cozinhar por 2 horas.