Para 4 pessoas
Tempo de preparam: 30 minutos
Fácil
de (chá) de molho de tomate
refogado
de (chá) de batata cozida e
espremida
de (chá) de farinha de trigo
de (sopa) de salsa frisé picada
de (sopa) de cebola picada
de (sopa) de azeite
1 pitada de pimenta-do-reino branca moída
250 gramas de bacalhau demolhado
Para enpanar:
2 gemas bem batidas
Farinha de rosca
Paro fritar:
Azeite
Aferventar o bacalhau, reservando a água. Remover a pele e as espinhas e desfiar o peixe.
Aquecer o azeite e refogar a cebola. Adicionar o bacalhau, a salsa, a pimenta, o molho e a
água reservada. Misturar bem. Juntar a batata e a farinha e mexer até formar um angu.
Cozinhar até se soltar da panela. Retirar do fogo e esperar esfriar. Separar a massa em
duas partes. Fazer cordões e cortar em pedaços, dando a forma de croquetes. Passar na
farinha de rosca e depois no ovo. Passar outra vez na farinha de rosca. Aquecer o azeite e
fritar os croquetes aos poucos. Escorrer sobre papel-toalha e servir.