Recheio
200 gramas de camarões inteiros
(sopa) de farinha de trigo
(sopa) de cebolinha picada
(sopa) de margarina
(chá) de leite
200 gramas de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
ervas aromáticas a gosto
Massa
(sopa) de farinha de trigo
1 e 1/3
(chá) de leite
1 pitada de sal
1 ovo
Molho
(sopa) de margarina
(sopa) de farinha de trigo
(chá) de leite
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 pitada de noz-moscada
Oleo para fritar
Recheio
Limpar o camarão, reservando a casca e a cabeça. Colocar as cascas e as cabeças numa
panela e cobrir com o leite. Colocar as ervas. Cozinhar por 5 minutos. Retirar do fogo,
coar e reservar o caldo. Derreter a margarina e refogar o bacalhau e o camarão. Polvilhar
com a farinha, mexendo sem parar. Acrescentar o caldo reservado, aos poucos, até obter
uma massa cremosa. Juntar a cebolinha e reservar.
Massa
Com um batedor manual, bater a farinha, o ovo, o leite e o sal. Untar uma frigideira com
óleo e colocar um pouco da massa. Cozinhar e, assim que se desgrudar, virar e fritar do
outro lado por mais um minuto. Repetir a operação até a massa acabar.
Molho
Numa panela, colocar a margarina, a farinha, o leite e a noz-moscada. Temperar com sal e
pimenta. Rechear os crepes com a mistura de bacalhau. Enrolar e cobrir com o molho branco.
Polvilhar com queijo e levar ao forno preaquecido até dourarem.