1 e ½ quilos de costeletas presas ao lombo
de (chá) de suco de limão
de (sopa) de manteiga
de (chá) de salsa picada
de óleo
1 pitada de especiarias mistas
pimenta-do-reino ou páprica
Sal
Pulverizar a carne com a pimenta-do-reino, ou a páprica, e derramar sobre ela 2 colheres
de óleo. Deixar descansar 1 hora aproximadamente e, então cozinhar na chapa, 8 a 10
minutos de cada lado. Quando virar a carne, salgar o lado já assado. Servir com manteiga
de ervas preparada com manteiga amolecida, salsa picada, suco de limão e as especiarias.