Boteco
8 ossos buco
Farinha de trigo para envolver o osso buco
de molho de tomate
2 copos de vinho branco
½ litro de caldo de carne
Manteiga para dourar
1 bouquet garni
1 talo de aipo
1 cenoura
1 cebola
Dourar a cenoura, cebola e aipo na manteiga. Reservar. Passar os ossos buco na farinha e dourá-los na mesma panela dos vegetais. Reservar. Voltar com os vegetais e acrescentar o vinho. Acrescentar o caldo do bouquet garni, o molho de tomate e cozinhar em fogo brando até a carne ficar macia.
Acompanhamento: batata souté e agrião
Tempo de preparo: mais ou menos 3 horas.