30 ml de creme de leite fresco
500 gramas de bacalhau ling
40 ml de suco de limão
400 ml de azeite
noz-moscada
leite
Retirar o sal do bacalhau em água corrente de 12 a 18 horas. Cozinhar o bacalhau no leite
por 8 minutos, retirando as impurezas. Ferver o creme de leite em uma panela a parte. Em
outra panela esquente 50 ml de azeite e acrescentar o bacalhau já em lascas até que se
transforme em uma massa fina. Com a panela sobre o fogo baixo incorpore o creme de leite
alternado com o azeite até que a mistura rejeitar estes ingredientes. Este trabalho dura
em media 15 minutos. Retificar o tempero e acrescentar a noz-moscada e o suco de limão.