Para 4 pessoas
10 gramas de queijo ralado
Manteiga para untar
½ quilo de bacalhau
1 tomate maduro
½ quilo de batatas
250 ml de natas
Sal e pimenta
2 gemas
Cozinhar as batatas em água temperada com sal, depois escorrer e reduzir a purê.
Cozinhar igualmente o bacalhau, limpar de peles e espinhas e desfazer como para pastéis
de bacalhau. Misturar o purede batata com o bacalhau e o tomate previamente escaldado,
limpo e picadinho. Juntar as gemas e as natas e bater tudo muito bem. Retificar de sal e
temperar com pimenta. Colocar o preparado numa telha ou tabuleiro, previamente untados com
manteiga, e polvilhar com o queijo ralado. Levar a fomo médio (160º), cerca de 30
minutos, até dourar bem. Servir de imediato.