Massa
(sopa) de farinha de trigo
(sopa) de manteiga
(chá) de água
450 gramas de batata cozida e espremida
pimenta-do-reino branca
queijo ralado
2 ovos
sal
Recheio
350 gramas de bacalhau ling
pimenta-do-reino branca
salsinha picada
Massa
Aquecer a água, dissolver nela a manteiga. Juntar toda a farinha de trigo de uma vez e
mexer bem, temperando com sal, até ficar numa consistência que desgrude do fundo da
panela. Como uma massa de coxinha. Acrescentar a batata espremida, os ovos e o queijo
ralado à massa, amassando bem até ficar homogênea.
Recheio
Dessalgar o bacalhau, levar para cozinhar e desfiar. Temperar com a salsinha e com a
pimenta. Reservar.
Montagem
Molhar as mãos e modelar bolinhas com a massa, recheando com o bacalhau desfiado e
temperado, enrolar bem. Aquecer bem o óleo e fritar até dourar.