4 batatas grandes lavadas e secas
Recheio
(sopa) de queijo parmesão
ralado
(sopa) de queijo mussarela
ralado
(sopa) de creme de leite
(sopa) de salame picado
(sopa) de salsa picada
(sopa) de manteiga
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cobertura
(sopa) de queijo parmesão
ralado
1 ovo ligeiramente batido
Embulhar as batatas, uma a uma, em papel-alumínio e levar ao forno, preaquecido, por 20
minutos ou até ficarem macias, porém não moles. Retirar do forno, desembrulhar, cortar
ao meio no sentido do comprimento e com o auxílio de uma colher, fazer uma cova na batata
de forma que pareça um barquinho. Em uma tigela, misturar a polpa retirada da batata e os
ingredientes do recheio. Rechear as covas da batata. Colocar as batatas recheadas em um
refratário, pincelar com o ovo batido e polvilhar com uma colher de parmesão em cada
batata. Levar ao forno, preaquecido, por 10 minutos ou até dourar levemente. Servir a
seguir.