½ quilo de batata bolinha
óleo de milho para fritar
Marinada
(sopa) de pimenta calabresa
desidratada
(sopa) de sal grosso
(chá) de vinho branco seco
(chá) de cebolinha picada
(chá) de azeite de oliva
(chá) de vinagre de maçã
(chá) de salsinha picada
Lavar bem as batatas, retirar os pontos escuros, colocar em uma panela e cobrir com água.
Levar ao fogo por 30 minutos, ou até as batatas ficarem cozidas, mas firmes. Retirar do
fogo, escorrer a água e secar as batatas. Em uma panela, aquecer o óleo, adicionar as
batatas e fritar até dourarem. Retirar e colocar em um recipiente bem limpo e seco com
tampa. Despejar sobre as batatas o azeite, o vinagre, o vinho, o sal, a pimenta, a
salsinha e a cebolinha. Deixar as batatas esfriarem completamente, tampar no vidro e
deixar marinar 1 dia, na geladeira, antes de servir.