750 gramas de filés de bacalhau fresco
(sopa) de suco de limão
(sopa) de manteiga
(sopa) de gergelim
1 e ½
(chá) de água quente
(chá) de vinho moscatel
(chá) de creme de leite
(chá) de azeite
(chá) de arroz
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 manga rosa sem casca
1 alho-poró em rodelas
1 cebola
Picar a cebola e refogar na manteiga com o alho-poró. Adicionar o arroz e temperar com
sal. Misturar bem e juntar a água. Cozinhar por 10 minutos em fogo baixo ou até ficar
macio. Cortar o peixe em medalhões e temperar com sal, pimenta e gergelim. Fritar
ligeiramente no azeite. Quando dourar, retirar e reservar. Cortar uma parte da manga em
lascas e o restante em cubos. Salteíe a manga no azeite em que fritou o peixe. Quando
ficar macia, colocar o vinho e deixar cozinhar por mais 5 minutos. Adicionar o creme de
leite, deixar levantar fervura e juntar o suco de limão. Misturar bem e servir com o
peixe e o arroz.