Para 2 pessoas
2 postas de bacalhau
farinha de trigo
2 ovos
sal
Dessalgar lombo de bacalhau e cortar em quadrados com 3 centímetros de alto, e tirar as
espinhas. Fazer um polme com 3 colheradas (sopeiras), bem cheias de farinha, 2 gemas de
ovos, sal e um pouco de água. Bater as claras em castelo e juntar à massa que deve ficar
consistente. Passar os bocados de bacalhau no polme e, com o auxílio de 2 colheres,
colocar em azeite ou banha bem quente, em quantidade suficiente para não tocarem o fundo
da caçarola. Servir imediatamente. Dá muito bom resultado juntar ao polme uma porção
grande de queijo parmesão ralado.
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