1 quilo de bacalhau demolhado e limpo
(sopa) de suco de limão
(chá) de farinha de trigo
(chá) de azeite
sal e pimenta-do-reino a gosto
Molho
(chá) de vinagre
(chá) de azeite
4 tomates sem sementes e cortados em rodelas finas
2 cebolas médias cortadas em tiras
1 folha de louro
sal a gosto
Separar o peixe em postas e temperar com o suco de limão, sal e pimenta. Deixar tomar
gosto por 1 hora. Passar o bacalhau na farinha e fritar no azeite bem quente até dourar
dos dois lados. Reservar.
Molho
Refogar bem a cebola no azeite. Acrescentar o tomate, o louro e o sal. Cozinhar por 5
minutos. Juntar o vinagre e, quando levantar fervura, retirar do fogo. Em uma vasilha com
tampa, alternar camadas de bacalhau e do molho. Levar ao fogo até aquecer e servir.