1 quilo e 200 gramas de bacalhau
(chá) de nozes sem casca
(chá) de azeite de oliva
(chá) de óleo
1 dente de alho
Deixar o bacalhau inteiro de molho em água fria por uma noite. Levar ao fogo com bastante
água fria e quando levantar fervura, tirar do fogo, deixando esfriar dentro da água por
20 minutos. Escorrer o bacalhau. Limpar, retirando completamente as espinhas e a pele, e
cortar então em pedaços. Esfregar o dente de alho na panela (de preferência de barro) e
colocar o azeite, o óleo e o bacalhau. Levar ao fogo em banho-maria por aproximadamente
20 minutos, mexer com cuidado para que o óleo cobrir todos os pedaços. Juntar as nozes e
manter em banho-maria para não ferver, até o momento de servir.